新加坡这个东南亚小国小得有点不可言说，比如从机场打车穿越整个国家的高速公路只有42公里，一个老奶奶说她从来不去大西部，因为太远，其实只离10公里。 比如坐着地铁哪儿都能到，每走出一个地铁站，就像打开一扇哆啦A梦的任意门，从中国穿越到印度，只要五站。

但是它面积虽小，美食元素却很多。中餐、马来、印度菜和西餐在这里和谐交融，形成丰富立体的美食文化。新加坡人口味偏辣，又善用香料，美食大多浓郁辛香，叻沙、辣椒螃蟹、咖喱鱼头是其中的典型代表。

下面是我试着推荐一些，若是来新加坡旅游，不妨试试。要注意的是有很多摊子只开早上或者晚上，卖完就收摊，牛得一塌糊涂，去之前查清楚开业时间。

 

海南鸡饭

比如永远排着长队的Maxwell的天天海南鸡饭，不要去其他的分店。有天中午去了一次，时隔八年啊，还是很长队……鸡肉挺不错的。饭稍嫌不够香，内脏也普通。但这里的辣椒是超赞的。不想排队的话就不要吃饭时间去。

肉骨茶

会有很多马来西亚人说他们的食物比新加坡的好得多。鸡饭我没觉得（在马六甲吃到的不好吃，可能也没仔细找），但肉骨茶确实，至今怀念亚庇的佑记。新加坡的风格与马来西亚的不同，以白胡椒和火蒜味为主。

发传人（最近改叫这个名了。发起人的老板的女儿在Rangoon路开的店。

 

 

 

虾面


华记大虾面。最近去了一次，大虾面15新币一碗，比普通虾面（3新币，大虾面一般有的也就6新币）实在贵太多。但在新加坡一碗最普通的日本拉面也要这个价钱。虾肉极赞，汤头非常香但不完全是虾头的香。油很大，面普通。

黑胡椒螃蟹


永成餐室。新加坡超好的黑胡椒螃蟹之一应该没什么争议。专人敲蟹，牛油生炒出来，黑酱油香甜，令人上瘾。

白胡椒螃蟹


不推荐无招牌了，新山亚明小厨的明显更好，只是就餐环境比较差。

 

辣椒螃蟹


镇发活海鲜。（明显比去过的其他家好吃多了。去过创始的Roland东皇酒家吃过，不好吃。Jumbo酱汁太甜了我不喜欢。小红楼尚可。Mellben龙海鲜，酱汁味道也不错，稍微淡些，但我去的那次勾芡勾得太稠。）

 

Singapore sling


一种特色鸡尾酒，raffles hotel的long bar始创，作为游客可以去试试。有传统版Original Singapore sling和新版两种，99%的人都点的传统版，甜一些。但其实新版口感更干，还带些气泡。

 

炒粿条


禧街炒粿条（这家口味偏甜一点，重猪油香。）

炒福建面


芽茏29巷福建面（这家吃到的比其他家好很多。）

炒菜头粿


跟香港的萝卜糕完全不是一回事。可以就在上面那家一起吃了。或者可以去下面这两家。

老吴菜头粿（菜油炒的建议去这家，不用酱油的白萝卜糕尤其好吃，位置也相对好找。店主夫妻是失聪人士，就当帮个忙。）

 

叻沙


对游客来说比较方便的办法是去Queensway shopping center，那里有两家很有名的Laksa，Janggut和328，前者是新加坡式Laksa的创始人女儿的店，后者是328的分店。

剪刀咖喱饭


顾名思义就是食材是用咖喱汁煮然后剪刀煎的。

 

榴莲


当季的话到处都是。可以试试这几家。
Combat Durian空军榴莲
地址：249 Balestier Road
电话： 92789928

Ah Seng Durian阿城榴莲
地址：20 Ghim Moh Road
电话：94656160（这家特别火爆，必须提前一到两天电话预订）

 

地道饮品甜点

南洋咖啡 Kopi

在饮食习惯多样的新加坡，咖啡几乎算是所有种族的共通语言了。咖啡店遍布街头巷尾、熟食中心和购物商场，旺、亚坤、吉利尼和土司工坊这几家咖啡店是其中人气较高的。咖啡搭配上咖椰吐司和半熟鸡蛋便是较正宗的新加坡式早餐。

 

 

恐龙美禄 Milo Dinosaur

被称为“中国版高乐高”的美禄是东南亚很受欢迎的巧克力饮品，而恐龙美禄则是新加坡自创的进阶版美禄。在美禄中投入冰块，再撒上美禄粉，厚厚一层美禄粉铺在上下起伏的冰块上，颇像恐龙的背脊。除了到店品尝，还可从超市购买美禄粉自行冲泡。

 

迈克尔杰克逊 Michael Jackson

一款饮品何以叫流行天王迈克尔杰克逊的名字？看看它长什么样就知道了，黑色的仙草搭配白色的豆浆，既应和了迈克尔杰克逊的经典歌曲《black or white》，也让人联想到迈克尔杰克逊深入人心的黑白舞台造型。在外观特别之外，这款饮品还是清热解渴的良品。

 

酸酐汁 Lime Juice

酸酸甜甜的酸酐汁是解腻神器，在吃完辣椒螃蟹、肉脞面、叻沙等口味较重的当地美食后，来一杯酸酐汁（最好是冰冻的）能够立马缓解咸辣油腻之感。特别的是，有些街边小贩会把酸酐汁放进手提袋而非杯子中，不妨尝试一下这种豪放喝法。

 

珍多 Cendol

珍多这道冰品中，十分抢眼的绿色粉条是由绿豆粉和班兰叶制成的，口感软滑，更有椰浆增添香甜和刨冰消解暑气。除了这三项基本配料，还可根据自身喜好添加红豆、仙草、黑椰糖等。“看着绿绿的，吃着滑滑的，舌尖凉凉的”是对珍多特点的精准概括。

 

面包夹冰淇淋 Bread&Ice Cream

正如名字所示，这道甜点由一片面包夹着一块冰淇淋，面包可换成酥脆的威化，冰淇淋也有巧克力、薄荷、榴莲等多种口味。在乌节路义安城门口，有位老伯做的面包夹冰淇淋因综艺《十二道锋味》而名声大噪，手推车上还挂着他与谢霆锋、桂纶镁的合影。

 

拉茶 Teh Tarik

拉茶是一种调制过程极富观赏性的奶茶——奶茶反复交替地从一个茶杯倒入另一个茶杯，两个茶杯相距越远，奶茶就被“拉”得越长，泡沫就越多越细腻，茶叶和炼乳就融合得越充分。熟练的拉茶师傅可以让茶杯相隔1-2米而不洒出一滴奶茶。相较一般奶茶，拉茶的泡沫更加香甜，口感更加细腻。

 

班东牛奶 Bandung

班东牛奶也叫玫瑰露，由玫瑰糖浆加上水和炼乳调制而成，光是粉嫩的颜色就足够满足少女心了，一口下去，玫瑰的清香和浓郁的奶香丝滑交融。这款饮品来自马来族，在新加坡，只要有马来人聚集的地方，就一定会有它的身影。

 

 


下面是一些比较贵的

 

螃蟹米粉

新发餐厅。以他的就餐环境来说价格很贵，老板的服务态度更是新加坡著名的差。但海鲜用料非常不错，酱汁也比较有特色，偶尔吃一次会觉得很好吃。
螃蟹米粉，黑胡椒蟹，蒸老鼠斑都可以试试。人均大概500人民币。
Sin Huat Eating House

 

潮州海鲜

潮州发记酒楼，蔡澜评价较传统的潮州菜。鲍鱼独步海内外，国内一些高档餐厅的鲍鱼都是从他那里买的，所以他开餐厅只是玩票，赚钱都靠卖海鲜。

但酒楼还是不大便宜。取决于你点什么，鲍鱼视大小，小鲍鱼不贵，十二头的大概1000人民币一只，十头的1250，三头的好像五六千一只。海参用的是婆参，跟北方吃的不大一样。

不想吃鲍鱼海参那么贵，冻蟹、猪头粽、蒸鲳鱼、芋泥等也都不错。
Teochew Restaurant Huat Kee (潮州酒楼发记)

 

寿司

如果非要在新加坡吃的话，江户前寿司，shinji by kanesaka，晚餐15片寿司大概1300人民币。
Shinji By Kanesaka

 

法国料理

如果非要在新加坡吃的话，Restaurant Andre，新加坡排名超高的餐馆，晚餐不算酒大概1700人民币。食物超好，酒的选择不多。这家保险一点要提前至少一个月订。
Restaurant Andre

Corner House
主厨很年轻，也很有想法。餐厅环境也极漂亮，
Corner House

 

意大利料理

如果非要在新加坡吃的话，去mozza吧。其实是个美国的店，料理铁人Mario Batali和美国版Masterchef的光头意大利人Joe Bastianich开的。推荐这里的所有带Burrata cheese的前菜，以及各种意大利面。
Osteria Mozza

 

千言万语汇成一句话，赶紧来新加坡吃吧！跟多新加坡旅游攻略，赶紧咨询我们的客服吧，桂林国旅期待与您携手同游！